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En premier lieu, la vanille de Tahiti reste méconnue par rapport à celle appelée « Bourbon » et qui demeure la plus produite au monde. Toutefois, cette vanille de Polynésie reste très appréciée des connaisseurs, avec une gousse plus parfumée qui n’éclate pas à maturité.
Retour sur l’historique de la vanille de Polynésie française.
Tout d’abord, la vanille de Tahiti arrive en 1848 directement à Papeete. Originaire de Manille, elle est plantée dans le jardin du Gouvernement. Ces premières gousses importées par l’amiral Hamelin, commandant de la frégate « La Virginie », furent bientôt accompagnées d’autres variétés. Ainsi, l’amiral Bonnard revient du Jardin des Plantes à Paris avec de la Vanilla Planifolia. De retour des Antilles, il importa aussi la vanilla Pompona. Plus tard, en 1874, le commandant Gilbert Pierre ramena des plants de vanilla Fragrans directement du Mexique.
Tous ces arrivages portent aujourd’hui l’appellation de Vanille de Tahiti.
Ensuite, il faut savoir que les abeilles, absentes dans cette région, ne peuvent pas féconder les gousses de vanille de Tahiti. Cette fécondation se fait donc manuellement. Par ailleurs, la récolte avait lieu entre 8 et 9 mois après cette fécondation forcée. Le ramassage des gousses a lieu quand une grande majorité des gousses de vanille ont pris une jolie teinte jaune.
Vient après la période du séchage. Celle-ci dure entre 15 et 25 jours. Les gousses de vanille perdent leur humidité et gagnent leur parfum légendaire pendant cette phase finale.
La préparation de la vanille de Tahiti a donné lieu à un vrai métier, reconnu aujourd’hui par le Ministère de l’Agriculture. Par ailleurs, une formation existe sur le sujet. Il faut souligner que la préparation de la vanille de Tahiti exige de longues années de pratique.
Pour de la vanille de Polynésie estampillée « TK » (indice d’humidité inférieur à 30%), il faut compter environ 300 € le kilo. Cela représente un prix d’environ 6 ou 7 euros pour 10 gousses.
 
 

Contact Presse:

Vanille de Tahiti
olivier olivier Papaleukas
0601855584
aucamville.referencement@gmail.com
https://vanilledetahiti.com
ID diffuseur : 100927
 

Communiqué envoyé le 2021-11-09 08:53:12 via le site Categorynet.com dans la rubrique Agriculture
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